白天吉祥 里面喷香，打一美食？
发布日期：2019-02-19浏览：576次
吃过肉夹馍的朋友不难发现，
有一种夹肉的饼是白白胖胖的，
上面还有烙馍形成的漂亮的火色，
那就是白吉馍没错了。那这个名字是怎么传开的？
大约在明清的时候，
当地的群众们自发将地名白骥转换为了白吉。
另一种说法显得随性洒脱些，
那就是有人觉得“骥”字太过难写，
换做白吉简单又快捷，于是乎变成了“白吉”。
清中叶前，这个地方曾经是回族汉族群居之地，
地名叫做“白吉里”。
当地的居民几乎都有一项拿手绝活，
那就是制作那种白白胖胖的馍，
而且还将其作为了日常的主食。
十九世纪六十年代左右，西北回民大起义的时候，
白吉的老回民响应活动的同时
也使得这馍的制作技术有所推广。
再后来经过各种历史演变，慢慢流传至全国各地，
并且还成为了继受欢迎的小吃。
因为它发源地的关系，
顺势就把这种饼子叫做了“白吉馍”。
白吉馍属于一种起面饼，
从原料选取到和面再到烙，每一个步骤都有讲究，
成品外皮酥脆，外形上，
有的部分焦黄，有的则洁白如玉。
白吉馍成了一种文化符号，和肉夹馍绝配。
为了让肉夹馍的馍更有名气，更有特色，更正宗，
所以一般的肉夹馍就叫白吉馍。
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