有话好好说，别拿个鸡爪笔画
发布日期：2019-02-17浏览：552次
正宗四川卤菜的做法 ，三香三椒三料，
七滋八味九杂。这是什么？这是川菜的特性。
吃在中国，味在四川。
但这决不是说，其他中央菜系没味或者味少，
不是的，我们祖国地大物博，吃货遍地，
随意哪个菜系都有丰厚底蕴的味，共同的味，
值得骄傲的味。
而川菜的味是祖国菜系中的一个典型代表。
那么，川菜的三香三椒三料，
七滋八味九杂是什么呢？三香乃葱、姜、蒜，
三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋。
炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的谬误，
但是三椒却是谬误之上的创新，
是味的进一步扩大，
四川人特别把这三椒的把戏弄得别出心裁，
产生了七滋八味，发明了世界出名的川味。
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。
八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、
红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。
四川古称巴蜀之地，号称"天府之国"，
位于长江上游，气候温和，雨量充分，
群山环抱，江河纵横，盛产粮油，
蔬菜瓜果四季不时，牲畜家禽种类齐全，
山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫 草、
竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。
优越的自然环境，丰厚的特产资源，
都为四川菜的构成与开展提供了有利条件。
吃什么菜就培养什么人的性格，
四川人的性格是什么呢？普通来说是麻辣，
细腻，顽强。麻辣是由于吃麻和辣，
浑身毛孔喷张，汉唰唰地往外冒，舌头都烫直了，
真实没功夫和你细细地掰哧；
细腻是由于不满足于简单的口味，
决不因能下饭就马马虎虎凑合吃，
嘴里淡得无聊时，必定要发明出七八种怪味，
辨出个不同来，讲出个道道来；
顽强是由于饿得发昏时，总能想出方法找到吃的，
看到什么就能吃到什么，目光独特哪，
想到什么就能吃到什么，心眼魔着哪，
所以不夸大地说，四川人要饿死了，
全国人民就没法活了，要不四川人怎样那么多呢。
总结起来，川菜的魅力在于吃了忘不了，
吃了还想吃，工作有了劲头，头脑没了邪念，
做人行得正，说话不打弯，
办事效率高，活得有滋味。
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