面能干拌，可人心怎么“拌”呢？
发布日期：2019-02-14浏览：282次
陕西地区面食以它独特的味道闻名天下，
获得了人们的青睐!其面条特点细长。
厚薄均匀。红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，
老幼皆宜。干拌面在关中地区有非常常重要的地位。
在婚孕、逢年过节、孩子满月、老人过寿、
迎接亲朋等重要场台都离不开它。
吃面也有吃面的文化。
北方人重面之劲道，南方人重面之汤料，
中国人重面之蒸煮，西方人重面之拱烤。
此外，面食文化更表现在其中隐含的民族情节、
节日风俗和人生礼仪。
干拌面怎么做?干拌面做法配方
干拌面最为重要的是汤料味，汤料是面的灵魂，
本地人将干拌面的汤叫臊子汤。
臊子分为肉臊子和素臊子两种，
其中又以肉臊子为主干拌面与一般面条不同，
手工擀面，薄如蝉翼，细如丝线，
滚水下面莲花般转，捞到碗里一窝丝，
浇上臊子汤，只吃面条而不喝汤。
而且汤要宽、面要少、并突出酸辣味，
才能体现出此面的特色。
项目介绍：
主要是培训学员
了解学习项目的基础知识(理论课程)。
开始实操课程，按照标准化的比例配方，
老师一对一示范操作，
学员领悟操作流程后再亲自动手，
老师旁边督导，反复练习，
直到做出学员满意的口味为止。
干拌面的培训课程：
1、制岐山干拌面臊子
2、制底菜、漂菜
3、和面、擀面、切面
4、制酸汤
5、煮面、调面。
干拌面介绍：
干拌面是一种地方特色传统小吃。
小面属于汤面类型，麻辣味型。
虽然价格不高，但用料十足考究。
干拌面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，
一碗面条全凭调料提味儿。
先调好调料，再放入煮好面条。
麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，
调料香气扑鼻，味道浓厚。
干拌面品种丰富：素小面、杂酱面、牛肉面、
肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、
杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。
营养价值
1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、
外伤出血及烫伤等
2、含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，
一般人群均可适量食用
3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
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