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D1

奶油裱花蛋糕系列

学习内容品种

第一阶段
  • 1、原料、工具介绍、奶油选择、奶油打发；
  • 2、奶油配色，奶油调色，抹面技巧；
  • 3、裱花嘴、花棒的使用和每种角度的变化；
  • 4、抹胚基本功：各种胚子的抹法，圆形，直行，心形等；
  • 5、花边的基本挤法:绕边手法、抖边手法、挤边手法、吊、拉、编、拔等；
  • 6、奶油裱花各种花型的种类、喇叭花、菊花、荷花、向日葵、小寿桃等；
  • 7、仿真字体制作：生日快乐、英文字体、人物称呼等；
  • 8、成品搭配学习；

学员作品

用作品说话

作品
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D2

基础烘焙理论

学习内容品种

第二阶段
  • 1、西点类原料认知与使用；
  • 2、烘培设备认知与操作；
  • 3、面包与蛋糕的分类；
  • 4、面包理论知识西点理论；
  • 5、牡丹花和波斯菊的制作；
  • 6、叶的制作及树叶切模的讲解；
  • 7、食品安全生产卫生规定；
  • 8、食材的选购与储存；

学员作品

掌握时尚&热卖新品

作品
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D3

日式甜包与调理

学习内容品种

第三阶段
  • 1、面团的搅拌，花式造型面包的工艺手法与技巧；
  • 2、装饰馅料的制作，日式面包的烘烤技巧；
  • 3、主要产品：肉松卷、菠萝包、毛毛虫、甜甜圈、多拿滋、玉米热狗、招牌肉松、奶酪包、椰香奶提、蓝莓乳酪、金色花环、卡通面包、相思红豆等制作；
    4、面包的展示、包装、储存；

学员作品

蜕变从这里开始

作品
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D4

特色土司

学习内容品种

第四阶段
  • 1、蛋糕的分类与工艺，常温蛋糕的成型与装饰；
  • 2、蛋糕的比重测算，蛋糕类产品的烘烤工艺；
  • 3、脆皮巧克力、虎皮蛋糕卷、香妃卷、传统红枣蛋糕、香蕉莎莉蛋糕等制作；
  • 4、无水软鸡蛋糕、牛油蔓越莓玛芬、戚风生日蛋糕胚、翻糖蛋糕胚、天使蛋糕胚等制作；

学员作品

付出就有回报

作品
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D5

赠送课程： 点心月饼小食甜品

学习内容品种

第五阶段
  • 1、传统点心的南北差异与现状，中西合璧的新式月饼，月饼馅料的分类与工艺，各式酥类产品制作成型技法（大包酥与小包酥）；
  • 2、中式点心的包装与保存，广式月饼、晋式月饼、苏式月饼、滇式月饼、法式月饼、桃酥王、老婆饼、蝴蝶酥、椰香酥条、藏饼、芋香千层酥等制作；
  • 3、松酥类饼干的乳化，薄脆饼干工艺与原理，泡芙的工艺原理与流程，蛋挞的制作工艺；
  • 4、小食甜点的甜品台应用，蛋挞、菠萝泡芙、铜锣烧、奶油曲奇、吮指蓝莓、罗马小盾、芝麻瓦片、蛋黄小饼、无糖甘露、提子奶酥、阿拉棒等制作；

学员作品

梦想实现很美

作品
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D6

慕斯乳酪和精品蛋糕系列

学习内容品种

第六阶段
  • 1、慕斯乳酪蛋糕原料的选购，慕斯乳酪蛋糕加工的基本标准，慕斯乳酪蛋糕的工艺步骤；
  • 2、慕斯蛋糕类：芒果慕斯 、蔓越莓慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏等制作；
    乳酪蛋糕类：原味芝士、草莓冻酸奶芝士、轻芝士蛋糕裸蛋糕，草莓奶酪等制作；
  • 3、奶油调色系列：色彩的搭配与组合，花朵和叶子的组合和摆放；
    淋面蛋糕系列：欧式水果当哦啊、水果的搭配与磨合、水果淋面的制作；
  • 4、芭比娃娃系列：芭比泡澡浴芭比婚纱、舞蹈中的芭比；
    卡通蛋糕系列：比基尼蛋糕小汽车蛋糕、叮当猫蛋糕、哈喽KT蛋糕、彩虹云朵蛋糕；

学员作品

付出就有回报

作品
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D7

赠送课程：奶茶系列

学习内容品种

第七阶段
  • 1、台式经典奶茶：红豆奶茶、双拼奶茶、布丁奶茶、仙草奶茶、宇治奶茶、珍珠奶茶、果味奶茶、丝滑巧克力奶茶等制作；
  • 2、港式丝袜奶茶：焦糖奶茶、鸳鸯奶茶、西米露奶茶、玛奇朵奶茶、炭烤奶茶、美式奶茶、丝滑拿铁奶茶等制作；

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付出就有回报

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