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D1

咖啡基础学习

学习内容品种

第一阶段
  • 1、讲解咖啡豆的处理方式
  • 2、讲解咖啡树的品种与初步认识，世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析；
  • 3、咖啡成分与品味咖啡，咖啡香味的感官评估方法与分析；
  • 4、意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点，咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系

学员作品

用作品说话

作品
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D2

咖啡制作

学习内容品种

第二阶段
  • 1、咖啡杯测，掌握意式咖啡发泡技术；
  • 2、意式咖啡制作指导：制作标准、制作流程、注意事项等，虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧；
  • 3、卡布奇诺咖啡拉花、印花及划花的基本认识与操作技术；
  • 4、冰咖啡的制作实操基础知识；

学员作品

掌握时尚&热卖新品

作品
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D3

咖啡制作

学习内容品种

第三阶段
  • 1、意大利花式冰咖啡：风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、冰沙咖啡、红酒冰咖啡等的制作培训与练习；
  • 2、意大利花式热咖啡：意式摩卡、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、玫瑰咖啡的制作培训与练习；
  • 3、纯品鸡尾酒咖啡:君度咖啡、柑曼尼咖啡、火焰咖啡、柏丽丝奶油咖啡等的制作培训与练习；
  • 4、鸡尾酒冰咖啡：薄荷苏打冰咖啡、彩虹冰咖啡、椰味冰咖啡等创意咖啡的认识与制作；
  • 5、法压壶的认识，对应咖啡研磨与制作方法，比利时咖啡壶的认识操作对应咖啡研磨与制作方法；
  • 6、土耳其咖啡的煮法操作对应咖啡研磨，美式滴滤壶的操作与出品对应咖啡研磨；

学员作品

蜕变从这里开始

作品
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D4

咖啡实操分析

学习内容品种

第四阶段
  • 1、咖啡烘焙对咖啡出品的影响，咖啡研磨对咖啡出品方式的影响法与分析；
  • 2、咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系，咖啡设备与物料的咨询服务；
  • 3、咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解；
  • 4、咖啡厅运营管理制度、流程的讲解，咖啡厅营销管理的基础知识与流程

学员作品

付出就有回报

作品
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甜品，咖啡，意见休闲甜品咖啡屋，一直是我儿时的梦想，现在终于成真...
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经过多年的努力，拥有了一家自己的bakery，梦想成真。
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我叫甜甜，17年在京麦缘学习，现在拥有自己的小私房店。
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