01猪肚包鸡
学习内容猪肚包鸡。
顾名思义，“猪肚包鸡”即是把整只鸡包在猪肚里。传统的做法只用酒和胡椒煮几个小时，然后将煮出味的猪肚和鸡弃之不顾， 独取熬好的一碗浓汤。猪肚鸡在深圳近年迅速的火了起来，究其原因--猪肚包鸡有非常好的滋补作用。
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猪肚包鸡。
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猪肚鸡作为一个补汤，很适合冬天喝，汤色乳白，汤中飘着一股淡淡的香甜，猪肚清脆而不韧，鸡肉皮脆肉嫩，老人、小孩、年轻人都适合饮用。再说到这个药补的作用，可以风味菌类、参类、药材类，客人进餐时可根据自己的喜好来点餐。
第一阶段：理论学习
原材料与辅料的识别与选择。
第二阶段：实操演练
猪肚选料，鸡的选料；汤底的熬制；猪肚的处理、鸡肉腌制；成品出炉。
第三阶段：开店指导
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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