01柳州螺蛳粉
学习内容螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法;炒螺的制作方法;螺蛳粉专用辣椒红油的制作。
柳州螺蛳粉大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
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螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法;炒螺的制作方法;螺蛳粉专用辣椒红油的制作。
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第一阶段：理论学习
原材料与辅料的识别与选择。
第二阶段：实操演练
螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法;顶级香浓螺蛳汤的熬制方法;炒螺的制作方法;木耳配菜的浸泡和制作方法;油爆花生的制作方法。
第三阶段：开店指导
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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