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浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
麻辣烤鱼是四川及重庆的传统名吃，制作原料主要有草鱼、香菜、青笋等。
泡辣椒，泡姜，泡萝卜，野山椒，小米辣，花椒，味精，胡椒，蒜，料酒，姜，葱，香菜，大头菜沫
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