裱花是用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。在物体的表面做一些装饰 也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。
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鲜奶油的打发方法和保存；抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；流行多肉蛋糕制作，各种喷粉和食用色素的应用；果膏的淋法和技巧；花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放，开店蛋糕水果的切法和艺术造型；开店各式蛋糕的布局和构图；开店蛋糕的表现手法及创意；蛋糕店新产品及流行款式的整体实战制作练习。
亿万空白市场
裱花蛋糕在市场上一直比受欢迎，随着经济发展，大众对其需求也越来越高，尤其近十年，市场急速扩张，二三线城市，甚至更小地区居民都喜欢光顾蛋糕店，调查显示，二三线城市的烘焙行业销售额每年以20%-30%速度扩张，裱花蛋糕，乘势而上。
第一阶段：理论学习
机器设备的讲解和操作方法，裱花工具的认识和讲解使用方法，原料的认识及使用方法。
第二阶段：实操演练
老师示范操作所有的裱花技巧，学员亲手实操，老师从旁指导，学员反复练习，满意为止。
第三阶段：开店指导
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
保证核心技术配方无保留传授给学员，保证让每个学员能够完全掌握核心技术，保证让学员能够学到有竞争力好味道的技术。
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铭味鑫保证每个学员全程都是亲自动手实操，实践为主，理论为辅的教学模式。
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