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说到泡椒，很多人第一反应就是泡椒凤爪，一味经典的零食，陪伴90后、00后这两代人，但是说到泡椒凤爪属于卤菜，小叶子相信很多人处于疑问，泡椒凤爪怎么会是卤菜呢。

事实上，泡椒凤爪的的确确是卤菜，我们只是平时生活中潜意识认为凉拌菜和卤猪蹄之类的，小叶子在第一课的时候提到卤菜其实分为9大系列，其中泡椒就是其中之一，比较经典的菜系：泡椒凤爪、泡椒猪手、泡椒鸭爪，咀嚼时骨肉生香，口味以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，具有很强的催味功效。

小叶子这里为大家详解泡椒经典泡椒凤爪做法。
第一步：将鸡爪泡洗干净，切掉指甲，加葱姜料酒香料下锅煮八分钟。
第二步：出锅直接放在流水下冲八到十分钟，将冲透的鸡爪淋水。
第三步：斩块，有时间的话或以脱骨，将果醋一点糖盐泡椒及水兑成汁，将鸡爪放入其中。
第四部：加盖存于冰箱冷藏。一天后开盖即可食用。
做法很简单，都是小叶子亲手实践的成果，很不错的哟，各位看官可以亲自试一试。

这里，小叶子温馨提醒，想要创业的话，还是系统培训，蜀湘情缘教授全套卤味制作。

卤菜培训第五课：泡椒系列详解

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